Rysowanie noży, 280 opcji

Każdy normalny człowiek chce zrobić nóż własnymi rękami, który będzie dumny. Robienie nożem własnymi rękami zawsze jest fascynującym procesem, ten nóż wydaje się bardziej stromy niż wszystkie noże świata, ponieważ zawiera ręczną pracę i wyobraźnię mistrza.

Często tak się dzieje, istnieje chęć zrobienia noża, ale nie ma jasnego pojęcia, jaki rodzaj noża wykonać przy jego wykonaniu. Ale warto spojrzeć na kilka schematów wykonywania noża, gdy twój własny obraz powstaje w głowie. Ten nóż może mieć unikalną formę, ponieważ można połączyć część rysunku jednego noża i uzupełnić część rysunku innego noża.

Mam nadzieję, że oglądając 280 rysunków nożem, będziesz miał pragnienie i obraz, aby stworzyć swój własny nóż, który wzbudzi podziw u twoich przyjaciół.

Każdy wydaje nóż według własnego uznania, jeden dla dumy, drugi dla praktycznego zastosowania dotyczy myśliwych i rzeźników. Każdy nóż ma swoją własną charakterystykę, jedną do zabijania zwierząt i cięcia, drugą do skórowania, drugą do cięcia chrustu i układania drogi w dziczy.

Jakiego noża potrzebujesz i który będzie stanowił podstawę jego produkcji, można łatwo określić, oglądając rysunki noży.

Dlatego nie jest ważne, aby dokładnie skopiować rozmiar z rysunku noża, najważniejsze jest, aby zobaczyć swój własny niepowtarzalny wizerunek.

Mój sekret

Łowca musi mieć pistolet i nóż. Jeśli nie ma pierwszego pytania na temat wniosku, istnieją różne opinie dotyczące drugiego. Niektórzy uważają, że nóż jest niezbędny do wykończenia i cięcia rannego zwierzęcia, a także do ochrony przed atakiem bestii.

Inni używają tego przedmiotu przede wszystkim do ścinania gałęzi, krojenia chleba, otwierania puszek z konserwy i wykonywania różnych prac gospodarczych, a przecinanie gry już przydarza się. Okazuje się, że nie ma uniwersalnego ostrza. Każdy człowiek może stworzyć łowcę.

Czym jest produkt

Nóż myśliwski to zimna broń z krótkim ostrzem. Ostrze i rękojeść to jego główne elementy. Aby chronić dłoń myśliwego przed uszkodzeniem w momencie uderzenia, produkt ma ogranicznik, czyli ogranicznik. Bardzo stylowy wygląd domowych noży myśliwskich. Poniższe zdjęcia pokazują to wyraźnie.

Aby wyprodukować broń, trzeba przede wszystkim określić kształt ostrza i uchwytu, pobrać niezbędne materiały, a także ustalić listę narzędzi i sprzętu, które będą wymagane do wykonywania określonych operacji. Produkcja noży myśliwskich nie jest dostępna dla wszystkich.

Cechy tworzenia ostrza

W przypadku tego obiektu ważniejszą funkcją jest możliwość cięcia, a nie kłucia. W tym celu ostrze jest zakrzywione i wygięte do góry. Gięcie krawędzi tnącej musi być wystarczająco duże, aby umożliwić jedno długie ruchy. To znacznie ułatwia proces cięcia produkcji. Kształt ostrza noża myśliwskiego ma ogromne znaczenie.

Taka zimna broń ma trzonek na rękojeść z jednego przedmiotu z metalu. Ostra krawędź ostrza nazywa się ostrzem. To jest ostrze noża. Przeciwna krawędź jest zawsze rozwarta, często nazywana jest butem.

Sztywność i długość noża

Aby nadać ostrze twardości, w metalowej części produktu wykonane są specjalne rowki. Takie depresje nazywane są dolami. Zmniejszają również wagę przedmiotu. Powszechnie mylone jest powszechne przekonanie, że dolo przeznaczone jest do odwrócenia krwi.

Długość ostrza wykonywane w zakresie od 12 do 15 cm, szerokość - od 2,5 do 3 cm, w swoich rąk do zrobienia lepsze rysunków.. Ale niektórzy myśliwi wolą nosić dwa rodzaje zimnej stali. Jedno ostrze służy do cięcia ofiary, a drugie służy do celów domowych. Nie wszyscy wiedzą, jak zrobić nóż myśliwski.

Wybór materiałów do produkcji

Metal ostrza musi być mocny i nie skorodowany. Bardzo dobrze sprawdzony instrumentalny Р6М5. Z niego powstają płachty pił wahadełowych i nie jest tak trudno je zdobyć. Warto zauważyć, że marka 65 G. Posiada niezbędną twardość, dobrze trzyma temperówkę, ma wysoką odporność na korozję. Jak zrobić nóż myśliwski, aby trwał długo, dowiemy się poniżej.

Nawet najdoskonalsze ostrze może stać się nieskuteczne i bezużyteczne bez niezawodnego i wygodnego uchwytu. To ona zapewnia właściwe posiadanie takiej broni. Ostrze noża przesunie się we właściwym kierunku lub odejdzie, ręce się zmęczą lub nie - wszystko to w dużej mierze zależy od tej konkretnej części. Rękojeść noża myśliwskiego powinna być prawidłowo i wygodnie leżąca w dłoni, ale jego piękne wykończenie jest drobną sprawą.

Obsługuj połączenie

Uchwyt można po prostu przymocować do trzonka lub przymocować do niego za pomocą nitów. Pierwsza opcja wygląda bardziej atrakcyjnie. Nóż noża wykonany jest w postaci wąskiego pręta. Część może wyjść poza rękojeść. Na wystającej części nić gwint, używając nakrętki, uchwyt jest przymocowany do trzonka, dociskając go do ogranicznika. Dzięki tej metodzie mocowania podstawa może być wykonana z zestawu pojedynczych pierścieni. Nakrętka zamykająca jest często nazywana gałką i zwykle ma atrakcyjny wygląd. Na krótkim trzonku uchwyt jest po prostu wkładany i przyklejany.

Nitowanie odbywa się inaczej. Trzon noża wykonany jest w formie rączki, to znaczy jest płaski i szeroki. Otwory są w nim wiercone. Podszewka z obu stron nakładana symetrycznie na trzon, nity wkładane są w otwory. Montaż jest bardzo trwały.

Uchwyt: materiał

Materiał do produkcji rączki musi być mocny, wygodny w dotyku, nie chłodzić ręki, nie wchłaniać krwi i nie zamrażać palców od zimna. Podstawowe wymagania to także niewielka waga, łatwość obsługi i dostępność zakupu. Prawdopodobnie nie zaleca się ekstrakcji egzotycznych materiałów na nóż myśliwski.

Najlepszym surowcem do wykonania rączki jest drzewo. Półprodukty wykonane są z gęstych odmian. Bardzo dobre szczegóły uzyskano z klonu, jesionu i jabłka. Drzewa iglaste nie mają zastosowania. Brzozy przyjmują tak zwane kapy, czyli odrosty na pniu. W obrabianym przedmiocie wykonuje się otwór do zamocowania na trzpieniu. Jeśli planuje się, że wykracza poza rękojeść, to otwór zostaje wykonany. Jego średnica powinna umożliwiać chwytowi wewnątrz uchwytu, aby go nie rozdważyć.

Korzyść Advantage

Idealnym materiałem na uchwyt jest kora brzozy. Aby produkt był bardziej miękki, surowiec jest obrabiany cieplnie w gorącej wodzie przez 2 godziny. Można powiedzieć, że po prostu gotuje się w dużym rondlu z wodą, a następnie dokładnie suszy. Gotowy arkusz kory brzozowej cięty jest na małe prostokątne talerze. Rozmiar części powinien być nieco większy niż rozmiar przyszłej rękojeści. Następnie płytki nakłada się jeden po drugim na trzon noża.

Otwory w prostokątach muszą być wykonane bezpośrednio przed ich zamocowaniem, ponieważ poprzeczne wymiary trzpienia nie pozostają stałe. Zebraną kora brzozy ściska się za pomocą nakrętki, którą nawija się na nitkę na końcu trzpienia. Jeśli to konieczne, płytki dodaje się, aż cała kora brzozowa zostanie sprasowana w jeden gęsty brykiet, a pod nakrętką pozostanie kilka zwojów nici. Za pomocą ostrego noża i pilnika, pożądany kształt jest przymocowany. W końcowej wersji uchwyt jest szlifowany drobnym papierem ściernym. Lakiery i farby nie są potrzebne. Zawsze dobrze jest zrobić nóż myśliwski własnymi rękami. Rysunki pomogą Ci zdecydować o kształcie i wielkości.

Ogranicznik nie pozwala na przesunięcie ręki na ostrze. Jest przymocowany do uchwytu. Ogranicznik jest ustawiony tylko jako pojedynczy. Krzyż jest używany w Jednak wielu myśliwych woli, aby specjalny ogranicznik nie był instalowany w ogóle, a dłoń jest chroniona przez występy na uchwycie. Noże te są wygodniejsze w usuwaniu skóry ze zwierzęcia i przycinaniu go.

Podstawowe operacje na nożach

Proces produkcyjny obejmuje kilka etapów. Zastanów się, jak noże myśliwskie robimy własnymi rękami (zdjęcie pozwoli ci oszacować pracochłonność procesu).

Nóż jest gotowy. Pozostaje tylko umieścić go w niezawodnej pochwie. Wytwarzanie noży myśliwskich może być dobrym biznesem.

Proponowane rysunki noży z wymiarami pokazują, że każdy produkt jest indywidualny, niepowtarzalny i "na swój sposób".

Określ kształt produktu.
Technologia wykonania noża jest taka sama dla każdej wybranej opcji.

Wybór materiału:

• stal, P6M5 (stal narzędziowa) ma wystarczającą twardość, dobry chwyt. Można użyć 65G (stal węglowa) lub kawałek stali sprężystej (zawsze czysta płyta bez korozji, z używanej sprężyny samochodowej ma zostać porzucona). Płytkę należy tak dobrać, aby po zgrubieniu zachował się planowany kontur gotowego wyrobu
• drewno (dąb, orzech, gruszka, brzoza, buk, mahoń i inne gatunki) zaleca się stosować podczas produkcji rączki
• nity o średnicy czterech lub sześciu milimetrów
• Talerz z mosiądzu lub brązu o grubości trzech lub czterech milimetrów

Narzędzia, urządzenia:

• zestaw ćwiczeń
• zestaw plików (płaskie, okrągłe)
• papier ścierny (numer sto dwadzieścia i dwieście czterdzieści)
• szmergiel i wiertarka elektryczna
• zacisk
• Stół warsztatowy i imadło

Jeśli nie ma stołu warsztatowego, można to zrobić samodzielnie, konstrukcja jednego z prostych wariantów jest opisana w artykule.

Technologia wytwarzania.

1. Przenosimy rysunek noża z papieru na metalową płytę, ściśle zachowując wszystkie wymiary.
2. Dla wybranego konturu szlifuj obrabiany przedmiot. Wykonaj otwory na nity.
3. Wyciągamy zbocza ostrza noża. Mocujemy wynikowy przedmiot do stołu warsztatowego (można go wkręcić w otwory na nity). Używając płaskiego pilnika lub szmergla, szlifuj metal pod właściwym kątem (z każdej strony) do środka obrabianego przedmiotu (przyszły brzeg ostrza). Po zakończeniu obróbki zgrubnej, przejdź do wykańczania za pomocą papieru ściernego.
4. Hartowanie. Podnosimy ogień na podwórku. Kiedy powstaje dobra gorączka, kładziemy nóż na nóż w węgielku ognia. Proces ogrzewania trwa około piętnastu minut. Po każdych dwóch, trzech minutach wyjmujemy przedmiot na kilka sekund. Stal powinna być podgrzewana do koloru czerwono-wiśniowego. Sprawdź ogrzewanie za pomocą magnesu. Jeśli stal nie jest już przyciągana przez magnes, ogrzewanie należy zatrzymać. Obniżamy powoli podgrzaną preformę do oleju (ostrze w dół) o dwie trzecie szerokości ostrza i przytrzymujemy przez około minutę, olej powinien zgasnąć. Następnie zanurz całą resztę. Jeśli dym przestanie działać, usuwamy przedmiot obrabiany. Aby to zrobić, trzeba, nie spieszyć się.
5. Produkujemy święto w nagrzanym piekarniku. Temperatura ogrzewania wynosi czterysta stopni. Wytrzymujemy czterdzieści pięć minut.
6. Wykończenie. Szlifuj i poleruj ostrze. Z mosiężnej płyty wycinamy owal i wykonujemy otwór pod trzonem ostrza. Wykonujemy z wybranego drewna uchwyt, w którym wywiercimy otwory na nity. Zbieramy wszystkie szczegóły. W zmontowanej formie szlifujemy i polerujemy uchwyt.

Produkt jest gotowy. Stosując technologię produkcji, wykonamy piękny i wysokiej jakości nóż własnymi rękami.
Udostępnij to znajomym!

Nóż jest narzędziem potrzebnym w każdej farmie. Na półkach sklepów można znaleźć takie noże na różne potrzeby. Może to być kuchnia, jadalnia, produkty wielofunkcyjne lub myśliwskie. Wybierz nóż, aby działał skutecznie i przez długi czas, niezbyt łatwo. Ale prawie każdy rzemieślnik domowy jest w stanie wyprodukować produkt domowy, który nie będzie gorszej jakości niż fabryczny. Na stronach i forach myśliwych można zobaczyć zdjęcia ręcznie wykonanych noży, które zadziwiają swoją różnorodnością. Ponadto w Internecie można znaleźć wiele wskazówek i zaleceń dotyczących robienia domowych narzędzi do krojenia.

Noże ręcznej roboty: rodzaje, zalety, zdjęcia

Zanim zaczniesz wytwarzać domowy nóż, musisz zdecydować, do jakich celów będzie on kierowany. Możesz wybrać kilka rodzajów produktów:

Wszystkie noże różnią się długością i kształtem ostrza, a także materiałem do produkcji. Cechą produktów bojowych i myśliwskich jest to, że kupując je w sklepie, musisz mieć pozwolenie.

Zalety ręcznie wykonanych noży:

1. Samodzielna selekcja rodzaju produktu.
2. Możliwość indywidualnego projektowania klamki.
3. Wykorzystanie improwizowanych materiałów, w wyniku których poniżej uzyskano koszt wytworzenia ręcznie robionych produktów.
4. Satysfakcja kreatywności.

Proces produkcji wszystkich noży jest prawie taki sam. Jeśli uważnie obserwujesz technikę podczas ich wykonywania, to ręcznie robiony produkt nie będzie się różnił od tego fabrycznego. Należy jednak wziąć pod uwagę, że w fabryce wszystkie maszyny są wykonane, a produkt domowy jest wytwarzany ręcznie.

Po obejrzeniu zdjęcia różnych produktów i podjęciu decyzji o samodzielnym wykonaniu noża należy zadbać o przygotowanie narzędzi, które będą niezbędne podczas pracy.

Do produkcji potrzebne będą:

Nadal potrzebujesz szkiców produktu, które musisz sam narysować, koncentrując się na zdjęciu wybranym do wykonania noża.

Wybór materiałów

W procesie wytwarzania instrumentu potrzebna będzie szeroka gama materiałów. Konieczne będzie przygotowanie:

1. Grubość stali 2 mm.
2. Drewno lub dowolny materiał nadający się do produkcji uchwytu.
3. Wielofunkcyjny papier ścierny.
4. Nity do mocowania uchwytu.
5. Lakier, który będzie potrzebny do obsługi drewnianego uchwytu.

W zależności od tego, który produkt zostanie wykonany, mogą istnieć wymagania dotyczące dodatkowego materiału.

Wykonany własnoręcznie nóż ręcznie. Zdjęcia

Prace nad wdrożeniem takich produktów są zakurzone i hałaśliwe, dlatego najlepiej jest robić to w garażu lub warsztacie.

Przede wszystkim stalowa blacha wybrana do ostrza powinna być hartowana. Ta procedura nie jest łatwa, dlatego należy ją szczegółowo przestudiować.

Jak prawidłowo temperować obrabiany przedmiot?

Czas hartowania stali wynosi od 4 do 6 godzin, podczas której przedmiot obrabiany powinien mieć temperaturę 600-700 stopni. W tym celu najlepiej użyć kuchenki.

Podczas hartowania kęs powinien być okresowo posypywany solą. Produkt powinien zostać schłodzony w piekarniku.

Po schłodzeniu przedmiotu obrabianego konieczne jest zwolnienie metalu. W tym celu produkt ponownie umieszcza się w piecu, którego temperatura powinna wynosić 200 stopni. Element jest ogrzewany przez dwie godziny, a następnie chłodzi się w piecu.

Proces hartowania jest zakończony, możesz zacząć robić nóż.

Instrukcja krok po kroku

Najpierw przygotowany lub wybrany szkic produktu jest przenoszony na obrabiany przedmiot, a następnie uruchamiany

Szkice noży do samodzielnej produkcji

Dziś chciałbym porozmawiać o tym, jak tworzyć różne kształty i wzory noży. Wiadomo, że nóż jest nie tylko bronią do walki wręcz i nieodzownym atrybutem myśliwskim, nie zamierzam wymieniać przyborów kuchennych jako domowej potrzeby, ale także integralną część naszej historycznej przeszłości, jej dumy i piękna.

W zasadzie zwykle ostry kawałek żelaza nie ma żadnej wartości. Jeśli po prostu wyostrzysz stalową płytę, pozostanie ona zwykłą ostrą stalową płytą, bezdusznym narzędziem do cięcia żywego i nieożywionego mięsa. Wartość tego dzieła sztuki tkwi w duszy, którą mistrz zainwestował w swój produkt. Dotyczy to nie tylko zimnej broni, ale każdej innej ludzkiej działalności. W każdej rzeczy stworzonej z miłości i natchnienia leży część duszy osoby, a zatem ona sama jest trochę żywa. Było to dobrze znane starodawnym mistrzom i nadawano ich imionom potomnym, traktując je jako pewną żywą substancję.

W naszym technologicznym czasie wszystko zostaje wprowadzone: szczegół do części, śruba do śruby i otrzymujemy niezwykle potrzebny, ale absolutnie bezduszny produkt. Jednak niektóre niepohamowane osobowości twórcze nadal zajmują się produkcją żywych stworzeń. Mam nadzieję, że to prawda dla was, czytelników tego artykułu. Poniżej umieściłem rysunki noży o różnych konfiguracjach, na których można wykonać swoją "żywą broń". Z jakiego materiału do tworzenia broni na tej stronie, zostało już dużo powiedziane w artykułach itp., Ale być może ktoś ma własne propozycje.

I tak na tych rysunkach podane są tylko ogólne wymiary: długość, szerokość i wysokość, wszystko inne jest zrobione według gustu, chcę tylko pokazać, jaką formę można wykonać nożem. Znam jedną osobę, która jest szalona. Od dwudziestu lat gromadzi ogromną kolekcję, począwszy od szorstkich i niezdarnych pierwszych rzemiosł, a kończąc na niesamowitej urodzie, nie boję się tego słowa, arcydzieł. A ten człowiek, jak prosił, nie sprzedał ani jednego noża i nie chciał zrobić niczego na zamówienie.

Teraz jest na emeryturze, wszystkie ściany jego mieszkania są zawieszone na trybunach, na których umieszczone są jego domowe ulubione przedmioty. Czasem bierze, bez względu na nóż i długie spojrzenie, czasami szepcząc coś i głaszcząc. Czy nie uważasz, że dach nie pasował do niego, jest normalnym gejem i gadatliwym staruszkiem. Chodzi o to, że prawdopodobnie ożywiał swoje noże i traktował je jak żywe stworzenia, ale zamrożone w przestrzeni i czasie.

Rysunki nożem

Wielu mężczyzn lubi piękny i jednocześnie niezawodny nóż. Szczególnym przedmiotem dumy jest obiekt, który powstaje niezależnie. Proces tworzenia takiego produktu własnymi rękami może zająć dużo czasu i wysiłku, ale jednocześnie zachwyca. Dana osoba ma nieograniczone możliwości wykonania klamki i ostrza, wszystko zależy od wyobraźni. Rysunki nożem mogą pomóc w określeniu wyboru.

Ważne jest, aby zrozumieć, że każdy nóż jest przystosowany do określonej kuli. Rzeźnik, rybak lub myśliwy użyje zupełnie innych instrumentów. Dlatego przy wyborze rysunku należy najpierw określić cel użycia. Należy również zwrócić uwagę na rozmiary, że narzędzie było wygodne w użyciu dla właściciela. Możesz pożyczyć jakąś część z rysunku lub całego elementu. Rysunki pomogą zrealizować pomysł i sprawią, że będziesz szczęśliwym posiadaczem nowego noża i rozkoszują się przyjaciółmi i znajomymi.

Rodzaje noży

Pod względem zakresu należą do kilku kategorii:

Dla fanów noży do rzucania jeden będzie mały, a zakup zestawu może być dość drogi. Dlatego każdy może spróbować stworzyć własną. Opiszmy niektóre przykłady, które są popularne.

Noże do rzucania "Cobra" są produkowane w Zlatoust przez firmę "Armory". Rysunki noży różnych modeli są w otwartym dostępie do Internetu, ale w tej chwili tylko jeden jest oficjalnie wydany. Faktem jest, że twórcy dokonali wyboru w kierunku produkcji jednego, ale dobrze zaprojektowanego i dobrze wyważonego noża. Towary fabryczne są pomalowane na czerwono, dzięki czemu łatwiej je znaleźć.

Nóż do rzucania "Gadfly" firmy "Rosarms", którego rysunki są również łatwe do znalezienia, wykonany jest ze stali Zlatoust. Oryginalnym znaleziskiem w projekcie jest zastosowanie standardowej koronki jako uchwytu. Od tego samego producenta jest inny nóż do rzucania o nazwie "Strike". Zwiększony rozmiar i waga pozwalają rzucić go na większe odległości.

Nóż do rzucania "Gadfly"

Wymagania dotyczące noży turystycznych, wędkarskich i łowieckich zalecają stosowanie stali nierdzewnych, nie jest trudno znaleźć szkic. Uchwyty do wykonania vsadnymi jako elementy napowietrzne podczas działania mogą zostać podzielone z obciążeń. Nóż turystyczny może zawierać kilka ostrzy i narzędzi, które mogą być przydatne podczas wędrówki. Opcje łowiectwa i rybołówstwa powinny być ostre przez długi czas, aby osoba z ich pomocą mogła jakościowo ciąć mięso lub ryby.

Jak korzystać z rysunków

Pierwszym krokiem jest wydrukowanie szkicu na tekturze lub grubym papierze. Skala rysunku i nóż muszą być jeden do jednego. Jeśli element ma być wykonany przez inną osobę, należy szczegółowo określić wszystkie wymagania i określić wymiary na rysunku. Wytnij szablon i oprzyj się o blachę, okręć go stemplem lub markerem. Przetnij obrabiany przedmiot z marginesem 1-2 mm, a następnie usuń nadmiar za pomocą pliku lub innego narzędzia.

Podstawowe operacje na nożach

Przed przystąpieniem do tworzenia ostrza i uchwytu za pomocą rysunku konieczne jest przygotowanie wszystkich niezbędnych materiałów.

Ostrze jest wykonane ze stali narzędziowych, na przykład ze stali P6M5, która ma dobrą twardość. Ostrze wykonane z takiej stali nie będzie używane przez długi czas. Możesz również użyć stali węglowej lub materiału ze sprężyny samochodu, który nie jest skorodowany.

Proces produkcji noża

Rękojeść jest najczęściej wykonana z drewna, które niewiele wysycha i ma wystarczającą wytrzymałość. Odpowiedni do tego:

Jeśli uchwyt jest listem przewozowym, wymagane będą nity o małej średnicy. Mogą być wykonane z mosiężnych prętów.

Z potrzebnych narzędzi:

• wiertła i obciążniki;
• papier ścierny do obróbki zgrubnej i zerowej;
• wiertarka elektryczna;
• imadło;
• pliki;
• młotek.

Proces technologiczny wytwarzania noża myśliwskiego własnymi rękami składa się z kilku etapów.

1. Konieczne jest przeniesienie rysunku o wszystkich wymiarach na metalową płytkę.
2. Na konturze wyciąć obrabiany przedmiot, spuścić nadmiar i wywiercić otwory na nity.
3. Wykonaj ostrze noża. Zablokuj przyszły nóż w imadle i pilnik, pod pewnym kątem, aby spuścić metal. W razie potrzeby powtórzyć proces na odwrotnej stronie. Po przetworzeniu plików, zakończ proces papierem ściernym.
4. Ostrzą ostrze w piekarniku lub w ogniu przez 15 minut. Aby to zrobić, umieść metalowy przedmiot w bliskiej odległości od węgla lub innego źródła ciepła. Gdy metal zmieni kolor na czerwony, musisz wyciągnąć przedmiot na kilka sekund. Sprawdź ogrzewanie za pomocą zwykłego magnesu. Ogrzany metal przestaje sięgać po magnes. W takim przypadku ogrzewanie musi zostać zatrzymane.
5. Obniż gorący przedmiot do oleju w dół za pomocą części tnącej. Zanurz się całkowicie, ale tylko 2/3. Przytrzymaj w tej pozycji przez około minutę, a następnie powoli zanurz się całkowicie w oleju.
6. Pozostawić w piecu w temperaturze 400 ° C przez 45 minut.
7. Wykończ papierem ściernym lub innymi środkami.
8. Zrób szkic drewniany z drewnianego uchwytu, wywierć otwory na nity.
9. Zaimpregnuj uchwyt specjalnymi rozwiązaniami, aby zwiększyć żywotność.
10. Złóż wszystkie części.
11. Aby wypolerować rękojeść.

To kończy proces produkcji i mamy piękny i niezawodny domowy nóż.

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Klasa mistrzowska: jak zrobić nóż myśliwski własnymi rękami

Nóż jest jednym z pierwszych narzędzi, które człowiek zaczął produkować i używać. W zależności od przeznaczenia noże mogą być wykonane z różnych materiałów, mają inny kształt, ostrzenie i różnią się cechami konstrukcyjnymi i sposobem produkcji.

Jedną z odmian tego narzędzia do przekłuwania jest nóż używany do polowań. Dowiemy się, jak zrobić nóż myśliwski własnymi rękami, przy użyciu minimum specjalnych narzędzi.

Cel noża myśliwskiego

Podczas polowania nóż jest najczęściej używany do wykonywania wielu funkcji. W zależności od okoliczności, można go wykorzystać do zakończenia gry, usunięcia skóry i przecięcia tuszy, do pracy w obozie.

Praktyka używania noża myśliwskiego jako broni jest dość rzadka. Aby wykończyć zranioną bestię, narzędzie to jest używane tylko w nagłych wypadkach. Jednak po wydobyciu trofeum myśliwskiego nóż można wykorzystać do świeżego, patroszenia, cięcia i przygotowania tuszy do transportu.

Podczas przesiedleń parkingu obóz partii, może być konieczne, aby wyciąć małe oddziały, rzeźbić kołki nastrogat małe chipy do ognia, wyciąć żywności i innych. Procesy te nie mogą zrobić bez użycia noża.

Jak widać, główną funkcją narzędzia jest cięcie. Dlatego podczas wykonywania noża myśliwskiego własnymi rękami, należy wziąć pod uwagę ten moment w projekcie swojego produktu.

Charakterystyczne cechy

Aby ułatwić użytkowanie i zwiększyć wydajność cięcia, noże myśliwskie są wykonywane przy przesuniętym środku ciężkości do rękojeści. Z tego powodu obciążenie ręki myśliwego jest zmniejszone, a dłoń jest mniej zmęczona.

W większości przypadków nóż myśliwski ma proste ostrze, węższe w porównaniu z rączką. Zazwyczaj długość ostrza wynosi 12-15 cm, w niektórych modelach może istnieć krwioobieg.

Produkcja noży myśliwskich odbywa się w określonej strefie klimatycznej. Ze względu na to, że są używane w mroźnej pogodzie iw warunkach wysokiej wilgotności, uchwyt najczęściej jest wykonany z drewna. Materiał ten zapewnia dobrą przyczepność dłoni, nie pozwala na zamarzanie i poślizgnięcie. Aby ułatwić obsługę, uchwyt jest masywny i tak prosty, jak to tylko możliwe, bez wnęk na palce, osłony i wzory.

Osłonka jest ważnym elementem, który chroni ostrze przed szkodliwym wpływem atmosfery i strat. Chronią także osobę przed możliwymi obrażeniami związanymi z noszeniem noża. Historycznie sprawa do przechowywania i noszenia jest wykonana z drewna i skóry. Może być wyposażony w specjalne paski, umożliwiające zamocowanie do paska i innych elementów odzieży.

Własnoręcznie

Wykonywanie noża myśliwskiego własnymi rękami to pracochłonny proces, który wymaga praktycznych umiejętności i szeregu specjalnych narzędzi. Często taka potrzeba powstaje z powodu braku sprzedaży niezbędnego noża, wysokich kosztów i niskiej jakości dostępnych próbek.

Wykonanie noża w domu obejmuje takie etapy, jak:

1. Wyszukaj i kup odpowiedni metal na ostrze.
2. Dopasowanie przedmiotu do wymaganego kształtu zgodnie z rysunkiem.
3. Szlifowanie i ostrzenie noża.
4. Wytwarzanie i mocowanie rękojeści i osłony.
5. Osłona produkcyjna.

Często uzyskanie wysokiej jakości stali, przy zachowaniu niezbędnej równowagi twardości i plastyczności jest dość trudne. Ale w tym przypadku można wykonać ostrze innego narzędzia, na przykład z ostrza piły do ​​metalu lub wyciąć z ostrza innego noża.

Narzędzia

Nóż nie może być produkowany bez specjalnego sprzętu i narzędzi.

W zależności od wybranej technologii, takich łatwo dostępnych i niedrogich narzędzi, jak:

• stół montażowy wyposażony w imadło;
• emery;
• Wiertarka z zestawem zwycięskich ćwiczeń;
• pliki;
• papier ścierny o różnej ziarnistości;
• listwy ścierne;
• Perkusja diamentowa;
• zestaw dłut, młotek;
• prostownik;
• inne małe narzędzia.

Wiele osób zadaje sobie pytanie: "Jak otworzyć nóż?".

Stal damasceńska jest jednym z najlepszych materiałów do produkcji ostrza. Ale produkcja stali damasceńskiej wymaga dostępności specjalistycznych kuźni, różnorodnych narzędzi i stalowych blach. Co więcej, produkcja Damaszku jest niemożliwa bez praktycznych umiejętności pracy z metalem. Dlatego możesz użyć próbek gotowej stali dostępnych do sprzedaży.

Do wykonania noża w domu nadaje się wysokowytrzymała stal szybkotnąca marki P6M5. Z tego materiału produkowane są piły wahadłowe do metalu. To jest to narzędzie, które wykorzystamy jako przygotowanie.

Rękojeść wykonana jest z suszonego drewna. Możesz użyć kęsów z orzecha, buku, klonu, gruszki, wiśni, brzozy, mahoniu itp. Najłatwiejszym sposobem uzyskania wysokiej jakości materiałów jest odwiedzenie sklepu z parkietami lub demontaż starych mebli.

Będzie również wymagać brązowej lub mosiężnej płyty do wykonania tulei i mosiężnego pręta do nitu.

Stopnia lekcyjna krok po kroku

Tworzenie ostrzy

Rozważmy na przykład produkcję różnych noży płetwy. Zamocujemy ostrze do rękojeści metodą zaczepu na jeden nit. Do produkcji ostrza i całego ostrza jako całości potrzebny jest rysunek.

Przesuwanie trzonek noża rysunek na papierze w proporcji jeden do jednego, musi być umieszczona na przygotowanym piły i wyciąć wokół konturu ołówkiem lub przepisującej węglika.

Następnie należy usunąć nadmiar metalu z ostrza za pomocą szmergla. W miejscu, w którym ostrze wkracza w trzon, narożniki powinny zostać zaokrąglone. Ta konstrukcja jest bardziej trwała.

Wywiercić otwór pod nitem w domu jest bardzo trudne, nawet przy użyciu zwycięskiego wiertła. Można go uzyskać przez zastosowanie reakcji elektrolizy.

Jako elektrolit można stosować wodę z rozpuszczoną solą zwykłą. Do zasilania elektrycznego używamy 27-woltowego źródła prądu stałego.

Element musi być pokryty warstwą szybko schnącego lakieru, a następnie przewinięty taśmą elektryczną. W miejscu, w którym pod nitem będzie dziura, trzeba wyciąć koło, a następnie umieścić trzonek w przygotowanym roztworze.

Pod wpływem prądu dostarczanego z dodatnim ładunkiem na przedmiocie obrabianym i ujemnym na elektrolicie w metalu w kontakcie z roztworem tworzy się otwór. Proces produkcji noża nie jest szybki. Cała procedura trwa do trzech godzin.

Po zabiegu otwór powinien mieć idealnie okrągły kształt za pomocą diamentu natfil.

Ostrzenie ostrza

Ważnym elementem pracy, bezpośrednio wpływającym na charakterystykę noża, jest ostrzenie. Istnieją pewne warunki dla prawidłowego wyostrzenia noża myśliwskiego. Rozważmy podstawowe techniki i etapy pracy.

Wklęsłe zbocza dobrze nadają się do nacinania. Takie ostrzenie noży myśliwskich jest dość proste do produkcji, ale nie daje pożądanego efektu.

Ostrzenie "płaskiego klina" noży myśliwskich ma średnie parametry cięcia, ale do jego wykonania grubość ostrza przekracza dwa milimetry. Dlatego w przypadku dwóch milimetrowych półproduktów z brzeszczotu nie pasuje.

Będziemy używać ostrzenia o zjazdach w postaci lekko zakrzywionych soczewek. Ten rodzaj ostrzenia jest idealny do cięcia. Zjazdy muszą być symetryczne i mieć taki sam kąt wyostrzenia na całej szerokości ostrza. Podczas procesu mielenia, metal jest podgrzewany, więc konieczne jest posiadanie wiadra wody pod ręką, aby go ochłodzić.

Po zakończeniu szlifowania konieczne jest wykonanie asymetrycznych nacięć na trzpieniu. Zwiększy to jego przyczepność dzięki materiałowi rączki. Na końcu ostrze musi być polerowane i polerowane.

Aby zmniejszyć obciążenie, w trzpieniu zastosowano specjalną tuleję. Może być wykonany z mosiądzu lub brązu. Metale te są nieco podatne na korozję i są łatwe w obróbce.

Tuleja jest cięta zgodnie z rysunkiem. Następnie wywiercono szereg otworów za pomocą wiertarki, które są wywiercone w jeden i dostosowane do krawędzi ostrza. Dla niezawodności ostrze i tuleja mogą być dodatkowo uszczelnione. Po zainstalowaniu na rączce, tuleja jest instalowana na skórzanej uszczelce.

Produkcja uchwytu

Jak wspomniano wcześniej dla uchwytu, możesz użyć starych mebli. Na przykład noga krzesła.

Na początku produkcji konieczne jest wykonanie idealnie gładkiego cięcia z jednej strony przedmiotu obrabianego za pomocą piły do ​​metalu, na której będzie umieszczona tuleja. Następnie za pomocą wiertarki wywierć wnękę na wyściółkę w powierzchni.

Aby uzyskać idealne dopasowanie, można szlifować chwyt na tarczy szlifierskiej.

Następnie, po uprzednim oznaczeniu szydłem, wywiercić niewielką średnicę, wywierć nitowany otwór z jednej strony.

Następnie za pomocą kleju epoksydowego i "spawania na zimno" przyklej rękaw do rączki. Aby to zrobić, nóż opiera się o drewniany pręt, a druga strona jest zmuszona do wpasowania ostrza we właściwe miejsce.

Po wyschnięciu kleju zostaje wywiercony otwór przelotowy i zainstalowany jest nit. Za pomocą piły na metalowym uchwycie, wymagana długość jest podana, a za pomocą tarczy szlifierskiej - kształt. Drewno może być również impregnowane olejem.

Poszycie

Aby wykonać pochwę, możesz także użyć dostępnych materiałów. Na przykład płytki z pudełek. Z reguły są wykonane z drewna sosnowego.

W dwóch deskach, za pomocą drewnianych narzędzi, wybieramy rowki w taki sposób, aby idealnie zawierały ostrze. Następnie, wykorzystując piłę do metalu, wykonujemy kształt płaszcza i sklejamy połówki klejem epoksydowym.

Po wyschnięciu kleju, za pomocą szmergla, pochwa ma ostateczny kształt. Należy zauważyć, że w dolnej części pochwy wykonany jest otwór do odprowadzania wody, a na górze przecięte są prowadnice noża.

Pokrowiec na pochwę można zszyć ze skóry. Jakościowe materiały są trudne do zdobycia, więc możesz użyć na przykład starych butów. Skóra jest uszyta w taki sposób, że pochwa jest mocno osadzona w otworze. W zależności od metody noszenia zawiasy są szyte do wykonanej obudowy. Dla niezawodności i wygody, jako ogniwa, konieczne jest użycie metalowych semiringów. Aby upewnić się, że nóż nie jest zgubiony, do niego dodatkowo można dołączyć rów.

Po przejściu przez wszystkie etapy nauczyliśmy się, jak wykonać nóż myśliwski. Ponadto, wraz z nabyciem praktycznych umiejętności, możesz przystąpić do tworzenia bardziej złożonych modeli.

Wideo

Zobacz w filmie, jak samodzielnie wykonać nóż myśliwski ze starego pliku.

Zrób nóż własnymi rękami: od początku do końca

W życiu codziennym nóż jest nieodzownym narzędziem. Bez niego nie można obejść się bez jednej farmy. Modele prezentowane na rynku nie zawsze spełniają wymagania dotyczące niezawodnych i funkcjonalnych próbek. Aby uzyskać ostrze, które łączy najlepsze cechy, będziesz musiał sam go wyprodukować. Ostatnio bardzo popularne stały się informacje o tym, jak zrobić nóż własnymi rękami.

Zalety domowych modeli

W sprzedaży teraz ogromna gama noży. Może to być mylące, ale przy pewnych wysiłkach zawsze można znaleźć gotowy model odpowiedni do konkretnych celów. Zawsze jednak istnieje szansa, aby spotkać się z nieodpowiednio wyprodukowanym ostrzem lub niepełną zgodnością gotowego modelu z oczekiwaniami.

Jeśli nie masz odpowiedniego modelu do sprzedaży, możesz skontaktować się z kowalem, który wykona ostrze na zamówienie.

Ale taka praca, wykonywana zgodnie z życzeniem klienta, jest dość kosztowna. Zwykle w tej sytuacji pojawia się pomysł zrobienia noża od początku do końca.

Jeśli sam wytwarzasz ostrze, możesz osiągnąć kilka korzyści:

• wybierz rodzaj noża według twoich potrzeb;
• w jednym produkcie łącz wszystkie pożądane cechy i właściwości;
• zgodnie z przeznaczeniem i rodzajem pracy do wykonania wybierz najlepszą stal dla ostrza;
• na podstawie zaleceń dotyczących obróbki cieplnej wybrać najlepszy system hartowania i odpuszczania, który zapewni wymagany stosunek wytrzymałości, twardości, sprężystości i plastyczności ostrza;
• Zidentyfikuj projekt i wyprodukuj uchwyt zgodnie z własnymi wyobrażeniami o cechach dekoracyjnych przyszłego produktu;
• unikaj błędów i defektów, które często występują w gotowych produktach i psują wrażenie pracy z zakupionym nożem.

Asortyment w sklepach

Każdy produkt wysokiej jakości jest zawsze drogi. Ponadto wybór naprawdę niezawodnych i funkcjonalnych modeli nie jest tak szeroki, jak byśmy chcieli. Coraz częściej w sprzedaży są modele, dla których nie ma zwiększonych wymagań dotyczących właściwości mechanicznych i funkcjonalności. Te dość powszechne produkty często:

• nie mają wystarczającej siły, więc łatwo się łamią;
• wykonane są z najtańszej stali, dlatego nie mają wymaganej twardości do cięcia twardych materiałów, nie utrzymują ostrzenia i szybko stają się matowe, co uniemożliwia wykonywanie niezbędnych funkcji;
• nie mają wysokiej wytrzymałości z powodu złej jakości montażu, który nie może kosztować więcej niż zużyte materiały.

Takie powszechnie używane noże są zwykle niedrogie. Kiedy popadają w ruinę, są po prostu wyrzucani i zastępowani nowymi. Ale takiego podejścia nie można nazwać racjonalnym, ponieważ nie zawsze można udać się do sklepu po nowy zakup. Często nóż jest używany przez turystów i myśliwych z dala od cywilizacji. Powinien nie tylko świetnie radzić sobie z przydzielonymi mu zadaniami, ale także być wystarczająco wiarygodnym, aby nie pozwolić swojemu właścicielowi w decydującym momencie.

Aby kupić wysokiej jakości ostrze w przystępnej cenie, musisz dokładnie przestudiować rynek i wszystkie przedstawione na nim propozycje. Konieczna jest minimalna wiedza techniczna na temat stali nożowych, ich charakterystyki i właściwości mechanicznych gotowego ostrza. Możesz jednak przejść w drugą stronę, stosując tę ​​wiedzę w praktyce. Tak wielu też działa, podejmując decyzję o samodzielnym wykonaniu noża.

Cel i charakterystyka

Produkcja każdego noża jest zawsze poprzedzona wyborem wymaganego typu. Od celu i warunków działania zależy nie tylko charakterystyka przyszłego produktu, ale także warunki jego produkcji.

Najczęściej noże następujących typów wykonywane są na własną rękę:

• Polowanie - najbardziej lubiany wśród mistrzów ostrza. Mają możliwość zrealizowania całego potencjału i wiedzy twórcy, ponieważ do tego typu produktów prezentowane są najpoważniejsze wymagania. Głównym celem noża myśliwskiego jest odcięcie ofiary, dlatego szczególną uwagę przywiązuje się do wysokiej twardości ostrza i zdolności do trzymania go przez długi czas i nie do zwietrzenia. Nie zapominaj o przestrzeganiu wymaganej siły uderzenia, która decyduje o zdolności ostrza do odpryskiwania przy przypadkowym uderzeniu w kości zwierzęcia. Brak możliwości zmiany ostrza w warunkach łowieckich nakazuje utrzymanie wysokiej odporności na zużycie.
• Turystyczny - bardzo popularny wśród entuzjastów outdooru. Warunki ich zastosowania określają główne zadania takich ostrzy: cięcie gałęzi, struganie wiórów, rozwiązywanie szerokiego zakresu małych zadań maszerujących. W naturze nie ma możliwości prostowania ostrza ani wyostrzania, jeśli jest on stępiony, dlatego też na trwałość ostrza nakładane są specjalne wymagania. Wysoka twardość wymagana do utrzymania pożądanej ostrości nie powinna być przyczyną zwiększonej kruchości. Takie ostrze jest często używane jako substytut topora. Dlatego but ostrza musi mieć znaczną szerokość i wytrzymałość, aby wytrzymać uderzenia.
• Noże survivalu - pochodne noży turystycznych. Takie ostrza są wyposażone w specjalne urządzenia do przetrwania w trudnych warunkach. Jednak przy wytwarzaniu takich produktów w celu osiągnięcia maksymalnej liczby funkcji, główny cel ostrza jest często zapomniany, poświęcając mniejszą uwagę jakości jego produkcji. Potrzeba dodatkowego wyposażenia może zmusić producenta do zmniejszenia łopatki, zmniejszenia grubości buta, co negatywnie wpłynie na wydajność produktu. Często najlepszym rozwiązaniem jest wybór modelu turystycznego, który jest bardziej dostosowany do specjalnych warunków. Wszystkie inne urządzenia obecne w nożach survivalowych najlepiej trzymać oddzielnie i nie integrować ich w jednym produkcie.
• Noże kuchenne są również popularne do samodzielnego wytwarzania. Modele sprzedawane z wysokiej jakości ostrzami są zazwyczaj bardzo drogie, więc ich wykonanie własnymi rękami jest opłacalne z ekonomicznego punktu widzenia. Specjalna charakterystyka ostrza jest wymagana, podobnie jak w przypadku modeli myśliwskich. Ostrze musi mieć wysoką twardość, aby doskonale chwytać i łatwo ciąć dowolne produkty. A ostrze nie powinno być zabarwione, gdy uderza w kości i deskę do krojenia. Wymóg ten jest szczególnie ważny, ponieważ obecnie są to bardzo powszechne twarde deski do krojenia ze szkła.

Często zdarza się błąd, w wyniku którego cele wędrówki i noża myśliwskiego są zdezorientowane. Wśród przybyszów w dziedzinie turystyki i łowiectwa istnieje opinia, że ​​możliwe jest wyprodukowanie jednego uniwersalnego ostrza, które z równym powodzeniem poradzi sobie z wszystkimi niezbędnymi zadaniami. Jednak jest to dalekie od przypadku.

Modele podróżne są przeznaczone głównie do pracy w trudnych warunkach. Dla nich także wysoka twardość jest ważna, ale kategorycznie niedopuszczalna kruchość podczas pracy przy złamaniu. W modelach myśliwskich twardość jest zawsze najważniejsza, ponieważ najważniejszą cechą jest ostrość ostrza. Odwrócenie zdobyczy za pomocą noża turystycznego jest dość problematyczne ze względu na stosunkowo miękkie ostrze, a ostrze łowieckie może zostać po prostu złamane, jeśli spróbujesz go użyć zamiast maszerować.

Uniwersalne ostrze nie może być stworzone dla wszystkich warunków. Zawsze należy poprawić niektóre cechy, zmniejszając inne cechy. Jeśli planowane jest rozwiązywanie szerokiego zakresu zadań, ma sens wykonanie kilku noży, z których każdy wykona swoją funkcję.

Etapy niezależnej produkcji

Po zakończeniu pierwszego etapu i wybraniu rodzaju przyszłego noża prace przygotowawcze jeszcze się nie zakończyły. Zanim zaczniesz tworzyć, musisz jeszcze odebrać niezbędne materiały. Najważniejszym elementem każdego noża jest ostrze. Po wybraniu potrzebnej stali do jej produkcji rozpoczyna się następny etap.

Wybór stali

Rodzaj noża określa warunki pracy. Zgodnie z tymi warunkami, należy wybrać stal, która najlepiej spełni zadania przypisane ostrzu.

Najważniejsze cechy ostrza, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze gatunku stali, to:

• twardość, uzyskaną w wyniku obróbki cieplnej zgodnie z wymaganym systemem;
• udarność, odpowiedzialna za odporność na odpryski i kruche pękanie;
• odporność na korozję, niezbędna do pracy w specjalnych warunkach i w kontakcie z cieczami;
• Wymagana jest odporność na zużycie w warunkach zwiększonego obciążenia ostrza.

Blat i Damaszek stały się bardzo popularne jako materiał na ostrza. Ale aby uzyskać takie blanki, potrzebujesz wiedzy i doświadczenia zawodowego kowala. Nawet przy użyciu sprzętu kowala do ich produkcji jest dość trudne. Nie każdy kowal z doświadczeniem może to zrobić. Możesz kupić gotowy towar, ale będzie on dość drogi.

Częściej używane są tańsze stale stopowe, z którymi łatwiej się pracuje. W naszym kraju do produkcji noży najczęściej używane są następujące gatunki stali:

• 95Х18 - najbardziej rozpowszechniona i popularna stal nożowa, znana również pod nazwą 9Х18. Głównymi zaletami tej marki są wysoka odporność na korozję i niezrównana wytrzymałość nawet przy tak wysokiej twardości jak 64 HRC. Jeśli obróbka cieplna zostanie przeprowadzona przed osiągnięciem wartości 62 HRC, ostrze będzie prawie całkowicie chronione przed obumieraniem krawędzi podczas uderzenia.
• 50Х14МФ - powszechna stal nierdzewna do produkcji narzędzia skrawającego. Często używa się skalpeli. Zapewnia twardość ostrza do 58 HRC. Doskonale trzyma ostrzenie.
• X12MF - stal o dobrej udarności, odnosi się do matrycy. Może ogrzać się do 62 HRC. Ostrze dobrze trzyma ostrzarkę, nie jest podatne na kruche pękanie, ale jest wyjątkowo wrażliwe na korozję. Dbałość o ostrze tej stali musi być ostrożne.
• CVG jest stalą narzędziową o dopuszczalnej twardości i doskonałej wytrzymałości. Nie pęka pod ciężkimi wstrząsami.
• 50ХГА - stal z kategorii sprężyny, dzięki czemu doskonale nadaje się do trudnych warunków pracy, ale aktywnie rdzewieje.
• 40X13 - także ze stali sprężynowej, ale nierdzewnej. Występuje dość często. Jednak ze względu na niską stabilność ostrza występują trudności w obsłudze.

Inne marki są stosowane rzadziej, ponieważ są mniej powszechne lub nie mają niezbędnych cech.

Zamówienie pracy

Proces samodzielnego wytwarzania noża zawiera dużą liczbę etapów. Każdy z nich zasługuje na szczegółowy opis, w tym wszystkie niuanse i porady doświadczonych mistrzów. W uproszczeniu wszystkie działania można podzielić na następujące operacje:

• Rysowanie rysunku. W zależności od przeznaczenia produktu należy dokładnie wyćwiczyć kształt ostrza i sposób mocowania rękojeści. Wiele udanych rozwiązań zostało już znalezionych, więc możesz wziąć model, który Ci się podoba.
• Uzyskiwanie przedmiotu obrabianego. Dawno minęły czasy, kiedy przedmiot do noża musiał zostać wykuty ze starej części. Teraz dość łatwo jest kupić kawałek walcowanej stali o pożądanej długości. Jednak nie eliminuje to całkowicie kowalstwa. Najlepsza struktura materiału uzyskiwana jest tylko w procesie ciągnienia wsadu z długich produktów. Jeśli nie ma możliwości kucia, można zakupić obrabiany przedmiot w postaci paska, ale jego właściwości mechaniczne będą nieco niższe.
• Obróbka. Wstępne przetwarzanie konturów przyszłego produktu najdogodniej wykonuje się na frezarce. Można stosować szlifierki szmerglowe, ale należy ściśle przestrzegać ogrzewania stali. Podczas wyprowadzania stoków bardzo trudno będzie zrobić bez frezu. Jeśli sytuacja jest beznadziejna, można wykonać przetwarzanie i emery, ale bardzo trudno będzie zachować geometrię.
• Obróbka cieplna. Proces hartowania i odpuszczania zaleca się przeprowadzać zgodnie z zaleceniami katalogów. W przypadku braku wyposażenia i możliwości regulacji temperatury można kontrolować temperaturę za pomocą koloru kadzideł, ale proces ten wymaga pomocy doświadczonego kapitana.
• Wykonanie pozostałych elementów noża. Na tym etapie konieczne jest wykonanie uchwytu, głowicy i osłony, jeżeli jest to przewidziane przez konstrukcję.
• Montaż i końcowe przetwarzanie. Zakończono proces tworzenia kompletnego produktu, ostrzenia i polerowania.

Dzięki doświadczeniu w pracy z metalem noże nie są tak trudne w domu. Wideo na ten temat, nakręcone przez doświadczonych artystów, zawsze pomoże zrozumieć zawiłości wszystkich etapów produkcji. Wraz z każdym nowym samoostrzowym ostrzem poziom umiejętności wzrośnie, co umożliwi tworzenie pięknych próbek o wysokich właściwościach technologicznych i cechach dekoracyjnych.

Rysunki kuchni noża

Punktem wyjścia do stworzenia tego materiału było pragnienie, by niektórzy moi przyjaciele wykonywali noże kuchenne.
No cóż, zrozumienie, że nóż kuchenny do zrobienia nie jest tak naprawiony, jest o wiele trudniejsze w kuchni.

Pewnie jest pytanie, dlaczego tak jest?
Wszystko jest tak samo jak ryczenie - kukułka zawsze jest roboczym nożem, jej jakość jest zawsze łatwa do sprawdzenia i intuicyjnie zrozumiana na podstawie geometrii produktu.
I bez względu na to, jak wielkie jest imię mistrza i jakby nóż nie służył, nie rozgrzejesz nikogo i nie zmarnujesz punktów.
Z fin - jest to możliwe, jak również z większością noży.
Ale z aneksem kuchennym w jakikolwiek sposób.
W drodze na zewnątrz kucharz jest trudniejszy do wykonania i trudniejszy w sprzedaży ze względu na niektóre cechy psychiczne większości ludzi.
I tym bardziej zaszczytem jest zrobić dobre noże kuchenne.

Jako elementarny dowód można porównać liczbę firm i rzemieślników, którzy produkują dobre noże stałe, noże składane i noże kuchenne.

Dlatego tutaj przedstawiam moje myśli na temat noży kuchennych w ogóle, ich elementów składowych, udanych gotowych modeli.

Materiał ten nie został stworzony w celu nauczenia kogoś, aby żył w prawo lub skłaniał do mojego punktu widzenia.
Zawiera mój osobisty punkt widzenia na omawiane kwestie i nic więcej.
Może ktoś będzie i interesujący.
Cóż, nie będzie - wtedy nie ma sensu czytać tego zestawu znaków.

Zauważam, że nie jestem biegłym koneserem wszystkich subtelności i tradycji cięcia różnych krajów i czasów. To tylko praktykujący, który trzymał dużo żelaza i tworzył zabawne długopisy. Dlatego jest mało prawdopodobne, aby terminologia była poprawna pod względem akademickim.

Pod kuchnią tutaj rozumie się wyspecjalizowane kuchnie, a noże są wielofunkcyjne, które wygodnie i jakościowo wykonują, w tym prace kuchenne.

Spróbujmy więc rozłożyć zadanie układanki na kilka kostek o mniejszym rozmiarze, dobrze, tak jak w programowaniu.

1. Dlaczego koza bajan (mój drogi nóż) lub dlaczego nie można wyciąć żadnego improwizowanego kawałka żelaza?
Właściwie dość normalna kwestia, która ma co najmniej standardową kontynuację ceny normalnego noża, rubla w ten sposób przy 500 minimum dla noża szefa.
Nie znaleziono dowodów konieczności.
Rozsądne argumenty sprowadzają się do tego, co jest ważne i opłacalne w tym życiu.
Na przykład, wiele rzeczy dojść do wniosku, że rentowność i znacznie bardziej przyjemny sposób, aby cieszyć się dobrej jakości rzeczy niż cierpieć z źle wybranych lub ulubioną rzeczą.
Z tych względów łatwiej kupić na przykład na sprzedaż, jakości buty Ecco niż sekonomit tysiąc rubli i jest prawdopodobne, że wkrótce znowu tracić czasu i pieniędzy na znalezienie i zakup następnego rozruchu.
Tak, plus stopy do cierpienia. Do chodzenia idę.
A może pijesz z kubka, który ci się podoba. Oglądaj na DVD ten film i jakość, która się podoba, a nie to, co nadają. Oznacza to, że szanuj siebie i swoją rodzinę.
Cóż, aby kochać siebie i swoją żonę, a zatem, aby stworzyć sobie komfort. Częścią tego jest wyposażenie kuchni.

A z punktu widzenia gospodarki wszystko jest proste.
Na przykład przeciętna osoba wypiła te same ruble 500 lub więcej w ciągu weekendu, w zależności od preferencji.
Idź do wspólnego filmu wartego 1000 rubli na raz.

Ale aby spędzić ten sam 1000-3000 razy w życiu, aby zapewnić wysokiej jakości wyposażenie kuchni - jak dla wielu nie jest ważne i bardzo drogie.
Więc jeśli chcesz, możesz ciąć i każdy schowany kawałek żelaza na dowolnej planszy.
Ale nie podoba mi się to tak bardzo. Dziwne, jak mogłoby się wydawać, szanuję siebie.

2. Cechy produktów jako ciętego materiału. Specyfika wymaganych ostrzy i ograniczeń.
Materiały, z którymi pracujemy w kuchni, są podzielone na kilka kategorii:

2.1. Łatwo jest ciąć rzeczy, które mają wyraźny spadek odporności na przecięcie z uszkodzoną skorupą.
To prawie wszystkie warzywa i owoce w większości (z wyłączeniem ananasa, kokosa itp.), Chleb, mięso to nie lody. Wszystkie te materiały są cięte silnie nieliniowe początkowy wysiłek, który należy zastosować do cięcia lub wyciąć dość trudne skórek (np melon, chleb) wielokrotnie przekracza siła dalszych cięć. Jednocześnie produkty te są raczej miękkie i czasami mają wtrącenia o umiarkowanej twardości.
W przypadku takich produktów ostrze i wózki muszą być tak cienkie, jak to tylko możliwe.
Jednocześnie stalowe ostrze powinno zapewnić wymaganą stabilność cienkiego ostrza w obszarze RK.
RK wykonuje główną pracę, dalsza część ostrza zapewnia zrzucanie produktów i zapewnia, że ​​ostrze nie jest zatkane w ciętym materiale.
Idealnie, konfiguracja ostrza zapewnia, że ​​produkty nie przylegają do ostrza, co jest szczególnie istotne w rozdrabnianiu.
Właściwość ta jest zapewniona przez duże wycięcia na ostrzu lub soczewkowatości ostrza, lub pozostawiając raczej duże artefakty z kucia ręcznego. Typowe dla autorów i czarno-brązowych noży.
Jednocześnie grubość oboju może wynosić nawet 2-2,5 (noże typu europejskiego) i więcej, do 6-7 mm (tradycyjny japoński styl, pchaki).

2.2. Dość miękkie i średnio twarde produkty o stabilnej odporności na przecięcie.
W rzeczywistości są to sery, kiełbasy, węglany, ziemniaki i jabłko.
Charakterystyka i ograniczenia ust. 1.
Różnica polega na tym, że potrzebujesz cienkiego tyłka i gładkich zjazdów. W przeciwnym razie ziemniaki z jabłkami będą kłuć, a nie ciąć.
Ser najlepiej kroić cienkim, cienkim nożem lub sznurkiem.
Cóż, długie rzeczy zawsze wymagają symetrycznych lub zbliżonych do nich zjazdów. Aby zapobiec zsuwaniu się noża z wgłębienia w cięty materiał.

2.3. Solidne konstrukcje o mniej więcej takiej samej odporności na przecięcie i mocny efekt klinowania.
Należą do nich kości. Wędzona kiełbasa, mięso mrożone i inne podobne produkty.
Jest na nich i psuje bezgłowym użytkownikom znaczny procent noży.
Właściwie, jeśli hakujesz, to nie ma problemów.
Problemy z res.
Oznacza to, że do cięcia, RC musi być wystarczająco cienki, zbocza są Wedge. Niekoniecznie aż do tyłka.
Waga noża powinna być przyzwoita, to znaczy, że uszy są raczej grube, nie mniej niż 3 mm.
Cóż, tutaj, zaczęło się cięcie.
Ostrze zostało pogłębione o milimetry pięć.
A potem często zaczynają się trudności. To znaczy, że ostrze jest dość gęsto ugrzęzłe w materiale i trudno je ciąć dalej.
Jeśli w tym momencie użytkownik zacznie używać noża jako łomu, to przy dość dużym udziale prawdopodobieństwa dobry nóż zostanie poważnie uszkodzony.
W skrócie, deba jest tutaj zła, japoński kingpin jest lepszy.
Najlepszym klasycznym europejskim kształtem jest duży nóż z klinowatymi zjazdami do dołu, symetryczny, z masywnym mm w 4-5 koralikach.
Cóż i RK nie mniej niż 0,4 i nie więcej niż 0,7
Wąskie, stopni do 40 linii ostrzenia.

2.4. Dość miękkie produkty o ostrych różnicach twardości powierzchni.
na przykład ryba z kością i grzbietem.
Największe możliwości kreatywności.
Najlepsze wyniki dają noże z grubym bucie i symetrycznymi zjazdami o lekkiej wypukłości lub w kształcie klina.
Lub klasyczna fińska struktura ostrza.
Umiarkowanie wygodne są japońskie deby i japońskie słoiki są bardzo dobre.

3. Struktura noża kuchennego.
Właściwie wszystko jest jak zwykle: ostrze, rękojeść, wałek.
Ostra różnica w porównaniu z innymi typami noży z nieruchomym ostrzem polega na tym, że wałek nie przenosi obciążenia funkcjonalnego i jest w przeważającej większości przypadków szczegółem czysto dekoracyjnym.
W związku z tym montaż noży kuchennych nie różni się od innych szczegółami:
Niedopuszczalne jest posiadanie jakichkolwiek pęknięć, w których mogą pozostać bakterie, które gniją produkty i zaczynają.
Materiały rączki muszą być dobrane biorąc pod uwagę, że rączka z upływem czasu nie jest impregnowana krwią, tłuszczem i zapachami.

4. Czynniki decydujące o jakości noża kuchennego.
Moim zdaniem noże kuchenne, produkowane w wyniku praktycznego zastosowania, mają następujące właściwości w kolejności malejącego znaczenia:
- konfiguracja (geometria) ostrza, grubość RK, rozmiar i kształt zjazdów. kąt nachylenia głównej sekcji RC w stosunku do uchwytu i obniżenia RC w stosunku do uchwytu.
Oznacza to, że dobrze wycięty nóż Trud-vacha z serii Europa od 40h13 słabo przetworzonych kawałków prawie tak dobrze, jak wiele profesjonalnych japońskich noży. Ale nie na długo.
Oznacza to, że przecina on geometrię ostrza. A nie stal i inne dzwony.

Jako przykład można podać bardzo dobry, ale słabo wyostrzający budżetowy klon Petty z Fiskars

Jakość stali decyduje o czasie komfortowego cięcia i dopuszczalnej grubości PK.
Cóż, niektóre rozwiązania konstrukcyjne zapewniają, że produkty nie przyklejają się do ostrza, zwłaszcza podczas rozdrabniania.
Reguła działa tylko na cienkich profilach. Te są nieodłączne w większości kuchni.

- właściwy projekt długopisu i zgodność jego zdolności z zadaniami do rozwiązania. Ręce użytkownika i warunki użytkowania.
Wszystkie logicznie dobre ostrza powinny być wygodne i wygodne w pracy w różnych warunkach.
W tym samym czasie wymagania dotyczące uchwytu są bardzo skromne, co zostanie omówione poniżej.

- Stalowe ostrze. Okazuje się, że dla wszystkich domu absolutnie potrzebuje pokrywa zwykłej stali nierdzewnej o zawartości węgla 0,8% i twardości z cryotreatment jednostek 58-59 HRC.
Jest to zwyczajna, tania wersja monolitycznego ostrza taniej stali nierdzewnej.
Jeśli jest to bardzo proste i tanie dla musat i leniwego użytkownika, to seria Tremontines of the Century i NSF, Victorinoks, wyższa seria Arkos, itp.
Oznacza to, że stal nierdzewna z węglem 0,55-0,65% z obróbką kriogeniczną i twardością 55-56 Rockwell S.
Śmiem twierdzić, że dla większości zastosowań i dań kuchni domowej i profesjonalnej jest to konieczne i wystarczające dla tego rodzaju stali.
Chociaż jest również zrozumiałe, że w profesjonalnej kuchni, obecność bardziej pomysłowych laminatów z twardym rdzeniem jest mile widziana, na przykład, VG-10 kalenaja do 61 jednostek w płytkach.
Lub zyskuje popularność laminatów ze stalą proszkową w środku.
Chociaż odwrotną stroną medalu są wyższe wymagania dotyczące dokładności personelu i węższej specjalizacji takich noży.
Jedyną rzeczą, która wydaje się krytyczna dla stali, jest zgodność tego pakietu stali, geometrii i grubości z zadaniami do rozwiązania, warunkami zastosowania i kwalifikacją użytkownika.
Na przykład. ten sam Kanetsugi Pro-M ze stali nierdzewnej prosty może zrobić szerszy zakres rzeczy niż podobny kucharz Hiro z laminatu ze środkiem VG-10.
Ale ostrzenie VG-10 z pewnością potrwa dłużej.
Ale jego niezawodność jest znacznie niższa.

5. Materiały ostrzy.
Obecnie materiałem do wyrobu noży kuchennych są stale nierdzewne i węglowe o klasycznej obróbce oraz te produkowane metodą proszkową, tytanową, ceramiczną. Zdominowany przez stal nierdzewną o zawartości węgla 0,45-0,65% na dobrych europejskich nożach i 0,8-1,0% na japońskim. Na dobrych nożach stosuje się przetwarzanie krów.

Mam nóż tytanowy, japoński nóż kuchenny. Szczerze mówiąc, nie przeniknąłem i nie znalazłem żadnych znaczących zalet.
Ceramika zwróciła się w różne ręce.
Oczywiście, stabilność Republiki Kazachstanu może być znacznie wyższa, nie wiem.
Ale geometria w porównaniu ze stalowymi ostrzami tego samego Japończyka jest po prostu niezgrabna, kruchość jest wysoka, ostrość RK nie świeci.
I nie obciążam moich japońskich noży i innych noży.
Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej preferowanym obecnie materiałem na noże jest stal, oprócz ostrzy stalowych wspaniale przymocowanych do magnesu, dzięki czemu praca jest bardzo wygodna.

6. Gdzie zdobyć ulubione ostrze?
Główne pytanie zadawane przez osobę, która chce zrobić sobie nóż kuchenny lub jakikolwiek inny nóż. W rzeczywistości jest to element definiujący nóż.
Możliwe opcje są omówione poniżej.

6.1. kupuj i remake.
Właściwie jeden z najprostszych i najskuteczniejszych sposobów.
W tej wersji jest kilka sposobów
1. Pozostaw w zasadzie oryginalny nóż, zmieniając ostrze i uchwyt zgodnie z ich wymaganiami.
Prezentowane zdjęcia przedstawiają oryginalne próbki w postaci szwedzkich noży, a co z nich uzyskuje się przy minimalnym zastosowaniu sił.

Jako źródło ostrzy ze szwedzkich noży, bardzo dobrze jest używać klonów Hulttafors, Eriksson, Frost i Mori. Ergonomia pod marką Ivari.
Cena noży w przedziale 150-300 rubli.

Z tych noży uzyskuje się w oryginalnej wersji ostrza wspaniała kuchnia i wielofunkcyjne dzieciaki.
Jeśli gładkie ostrze na klin na kolbie lub 2/3 szerokości ostrza, aby dostać się kuchnia dziecko bardzo wysokiej jakości, które faktycznie większość drobnych prac w kuchni odbywa się pomyślnie, gdy nie ma potrzeby podejmowania Petit lub Big Boss.
Uchwyt w tym przypadku jest cięty / piłowany pod ramieniem i preferencjami.
Prezentowane zdjęcie pokazuje moje przeróbki takich noży, które cieszą się ogromnym powodzeniem w pracy w mojej kuchni, w domu itp.
Ale jak zabawny łapy, następnie przerobienie nigdy nie kończy czego przykładem jest nowa svezheobrezannogo szara obwodu rączka Hultaforsa, dobrze zanim mogłem doprowadzić go do boskiej widzenia.

2. Knock / cut pokrętło, aby uzyskać ostrze, ostrze w oryginalnym lub przerobionym formie jest używany jako surowiec dla nowego noża.
Jako surowce można używać tych samych szwedzkich noży, ponieważ ostrza są dostępne w zakresie od 90 do 150 mm. W przekonwertowanej formie otrzymujesz wspaniałe noże o uniwersalnym przeznaczeniu, pracy i kuchni. Co nie jest zaskakujące, ponieważ materiał łopatek jest jakościowy, a formy bardzo pracują.
Moim zdaniem miecze pracujących Szwedów przewyższają często kupowane.

Kolejnym źródłem surowców są ostrza dobrej jakości gotowych noży kuchennych.
W tym charakterze mogę polecić ostrza typu Blades z serii Tremontina Polywood (czerwony uchwyt do dmuchania) i NSF w wersji ze stali nierdzewnej.
Na noże Fiskars można znaleźć również całkiem rozsądne ostrza, ale tułów jest krótki.

Kolejnym doskonałym źródłem surowców są maczety, toporki i duże węglowe (rdzewiejące) produkty Tramontine.
Na przykład, z maczetą za 250 rubli, kilka pełnoprawnych bossów jest całkowicie wyciętych.

Kolejnym źródłem ostrzy jest zakup francuskiego Opinelu o doskonałej jakości i doskonałym profilu za pomocą ostrza i uczynienie go stałym nożem.
Okazuje się, że jest to świetna kuchnia.
Dobrze jest również zamówić japońskie noże z laminatu z niebieskim papierem na środku, a także wykonać stały nóż.
Ostrze można pozostawić w pierwotnej formie, a peretochit w wyższe wzniesienia.
Cóż, i tak dalej.
Obserwacja i stereotypy związane z mózgiem znacząco pomogą w osiągnięciu dobrego wyniku.

6.2. zrób sobie.
Jakie materiały są ogólnie dostępne, aby stworzyć naprawdę wysokiej jakości noże, a przy braku możliwości wiązania i podgrzewania samego ostrza?
- płócienne ze stali szybkotnących. Szerokość 32 i 40 mm, grubość w zakresie 2 mm i długość 40 cm, stal szybka, szybka, to także HSS.
Niezalecane marki ze względu na zwiększoną kruchość-R-9 i P-18.
Najpopularniejszą marką, która daje doskonałe wyniki, jest P6M5
- Napędy z pił. Popil bułgarski w kawałkach, a na szlifierce i szlifierce.
- Noże Rapid do niektórych obrabiarek wykonanych ze stali szybkotnącej. Zwróć szczególną uwagę na jakość obróbki cieplnej obrabianego przedmiotu. Po prostu - staraj się zadrapać paznokciem lub końcówką noża.
Zarysowania, nie bierz.
Co dobrego jest Rapid?
Półwyroby są już obrobione cieplnie i po przetworzeniu na szlifierce itp. do stanu czerwonego ciepła nie można ich puścić.
Oznacza to, że wziął kawałek żelaza, piłował, czego potrzebujesz bułgarski, zwrócił go na szlifierce, polerował, a wszystko jest jak chcesz, Rapid nie puści i nie straci swoich właściwości.
Przetwarzanie jest bardzo trudne, jeśli przynosisz piękno.
Funkcjonalny kawałek żelaza nie jest tak trudny.
Dobrze połączony nóż kuchenny nie będzie gorszy (szczerze, lepiej) jakimkolwiek japońskim nożem jaki posiadam.
Prezentowane zdjęcia pokazują puste miejsca i gotowe ostrza szybkotnących stali oraz gotowe noże i przeterminowane noże różnych autorów z Rapid, ostrza szwedzkich noży i ze stali węglowej 65G.

- blachę ze stali narzędziowej typu U-8 w postaci noża do samolotu.
Dostępne w jerkach, cena to 50-100 rubli.
Aby ostrzyć z ostrożnością, po podgrzaniu do kolorów cierpkości znikną.
Dlatego się torturujesz, próbujesz palcem.
Stał się gorący - zatonął w wodzie.
Potem wyostrzasz.
Wyjście to piękny nóż, stalowe rdzewienie.

Na przedstawionym zdjęciu mehpile Raphae są szerokie i wąskie, nóż szybkiego noża i nóż do samolotu od U-8.

6.3. zamów Mistrza.
Najdroższy i najdłuższy, ale najlepszy sposób w tym sensie, że na wyjściu dostajesz produkt pod TK oraz z nazwą (odpowiednio, z gwarancją jakości, jeśli dana osoba to zapewnia).
Na prezentowanych zdjęciach ostrza znanego mężczyzny Pogorełowa Dymitra Anatolijewicza, szeroko znanego w kręgach miłośników noża.

Polecam specjalną uwagę na trójwarstwowy laminat Mora.
6.4. po prostu kup gotowy nóż.
Jeśli po prostu kupić, mogę doradzić, aby zwrócić uwagę na noże Viktorinoks każdą serię, seria noże Tramontina Centuria oraz NSF, noże Fiskars seria form funkcjonalnych i innych z wyjątkiem Pro Series.

7. Materiały uchwytów.
Podstawowe wymagania dotyczące materiału uchwytu noża kuchennego:
Nie pęcznieć w wodzie
Nie wchłaniaj krwi, tłuszczu itp. rzeczy
Nie wchłaniaj zapachu
Wytrzymaj detergenty
Jeśli to możliwe, należy być odpornym na wstrząsy

Przechodząc z tego, drewno, plastik, metal, różne polimery, lina i, ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co przychodzi na myśl, służy do robienia broni ręcznych.
Najpospolitsze drzewo, oczywiście.
Prawda życia jest taka, że ​​nie jest to nawet drewniane drzewo o wysokiej jakości. Impregnowany związkiem polimeryzującym, odpowiedni do produkcji uchwytów.
Najpopularniejszy materiał na uchwyty, dostępne do kupienia - buk.
Możesz kupić w formie rękojeści topora, wałka itp.
Zdjęcie pokazuje bukową bułkę z hipermarketu i kilka częściowo wykończonych uchwytów z różnych gatunków drewna.

Piękna i łatwa w obróbce brzoza, buk, karagach, orzech.
Trudne do przetworzenia, ale bardzo piękna morela.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje całkowita swoboda kreatywności.
Jednak zaleca się spawanie lub zaimpregnowanie gotowego uchwytu po zamontowaniu noża w formulacjach polimeryzujących.
Najprostsze to olej lniany i olej lniany.

Kolejne źródło przycinania drzew i pojedyncze matryce z parkietu z cennych gatunków drewna.
Bardzo dobrze, aw kuchni są bardzo odpowiednie uchwyty bambusowe.
Najprostszym w Petersburgu jest znalezienie klamki na miotle wietnamskiego pisana.

Nawiasem mówiąc, w przypadku noży kuchennych typ wędrówki nie jest bardzo złą rączką do dokręcania rurki termokurczliwej.

W ostatnich latach bardzo popularne jest wykonywanie uchwytów z koreany (sztuczny kamień, materiał na blaty).

8. Formy uchwytów. Funkcje.
Obecnie stosowane są następujące ramiona noży, których poszczególne wersje pokazano na poniższych zdjęciach

1. prostokątny, lekko spłaszczony uchwyt.
Właściwie to najprostsza i najtańsza wersja uchwytu. Co dziwne, często okazuje się to całkiem wygodne, zwłaszcza na cienkich i małych ramionach charakterystycznych dla Petita i dzieci.
Po prostu z małym uchwytem o niezbyt dużej wysokości, bardzo trudno jest zapewnić normalną kontrolę noża ręką z innymi formami uchwytów.
Czy nawet owalna rękojeść ma zastosowanie, ale kontrola w tym przypadku nie jest tak wyraźnie wyrażona.

2. Owalny i owalny uchwyt
Również popularna forma, łatwa do wykonania.
Na nie najmniejszy uchwyt zapewnia bardzo dobry wynik przy instynktownej kontroli za pomocą dłoni.
Przykład takiego uchwytu na kolejnym zdjęciu noża autora

3. podgatunki owalnego uchwytu. Rączka ma kształt litery D z gładkim lub spiczastym zaokrągleniem.
Lepsze pod każdym względem proste owalne sterowanie powyżej i całkowicie jednoznaczne pod względem położenia ostrza.
W produkcji o wiele trudniejsze, ale wynik jest tego wart.
Jako minus można zauważyć, że ten rękojeść jest zorientowany tylko na prawą rękę (leworęczny), ponieważ w dalszym ciągu jest jednostronnie zorientowany w dużym stopniu.

4. Różne fasetowane ramiona.
na przykład niektóre noże używają sześciokątnych okrągłych i owalnych uchwytów.
trudne, wynik kontroli noża jest dobry, ramiona są symetryczne i odpowiednie zarówno dla praworęcznych, jak i leworęcznych

5. jajowaty w pionowej płaszczyźnie uchwytu.
Produkcja jest prosta, najbardziej ergonomiczna i naturalna dla dłoni, zapewnia doskonały wynik zarówno pod względem kontroli, jak i wygody pracy.
Lepiej jest, gdy rączka zwęża się od końca rączki do ostrza, a kształt jaja nieznacznie się zwiększa.

6. Moim ulubionym typem są uchwyty w kształcie jaj o kształcie fasetkowym z liczbą twarzy 6.

dolna i górna powierzchnia mają dobrze zdefiniowany zaokrąglony kształt.
moim zdaniem najlepsze sterowanie nożem spośród wszystkich rodzajów uchwytów i ergonomiczny kształt uchwytu są dla mnie najbardziej korzystne.
Przykład takiego uchwytu znajduje się na zdjęciu

7. Osobno chciałbym przedstawić uchwyt japońskich noży kuchennych Kanetsuga z serii Pro-M.
Widok jest pokazany na zdjęciu:

Szczególnie zauważalna ze względu na doskonałą ergonomię tego uchwytu. W rzeczywistości nie jest to zaskakujące dla serii noży specjalistycznych szefa kuchni, jednak ta forma jest ekskluzywna nawet wśród japońskich producentów kuchni.
Kolejny bardzo ergonomiczny uchwyt to uchwyt noży Tefal,

8. Typ uchwytu. Zaprojektowany przeze mnie, aby zapewnić możliwość rozdrabniania małego wąskiego ostrza 90-100 mm.
z powodzeniem pracuje w kuchni.
Piękno rękojeści polega na tym, że umożliwia wygodne mycie warzyw i innych rzeczy. I posiekaj tym samym nożem. Co jest bardzo wygodne dla małych objętości.
Minusem jest to, że przy takiej konfiguracji uchwytu zmniejszenie mocy jest mniej skuteczne.

9. Rodzaje i cechy gotowych noży:
Ogólne uwagi dotyczące wykonywania noża kuchennego:
Nóż kuchenny zawsze działa. Dlatego niemożliwe jest wyprodukowanie dla określonej osoby średniej jakości noża. Chociaż statystyki pomagają to zrobić.
Wymagana jest znajomość zadań, które rozwiąże nóż, miejsce, w którym będzie działać, kto będzie pracował z nożem i jakie są jego umiejętności i nawyki w pracy.
Oznacza to, że im więcej danych początkowych, tym lepiej.

Nóż kuchenny jest zawsze problemem optymalizacji wielokryterialnej, to jest rzecz. Stworzenie musi zostać starannie przemyślane, aby jak najlepiej spełnić niektóre ważne wymagania.

Rozważ te tezy na przykładach, dla uproszczenia uznamy, że zestawy produktów będą jakościowo takie same.
Po raz kolejny: kobieta-użytkownik, ilość pracy jest mała, kuchnia jest mała, a miejsce pracy jest, w razie potrzeby, niezaszczepione. Kwalifikacja i kultura posługiwania się nożem użytkownika jest niska.
Sytuacja druga: kobieta, ilość pracy jest duża, kwalifikacja jest średnia, miejsce pracy jest wyposażone.
Śmiem twierdzić, że zestaw noży do tych sytuacji będzie znacząco różny.
To znaczy, aby stworzyć naprawdę dobry zestaw noży, najpierw trzeba wyraźnie przedstawić algorytm pracy, kompozycji, warunków i ograniczeń.
I krok po kroku modelować sytuację dla typowych rodzajów pracy i najlepszych rozwiązań dla tych warunków

Poniżej krótko rozważymy rodzaje noży, z których istotną część posiadam w tej chwili japońskie noże.
Liczba japońskich noży jest determinowana moim szczerym przekonaniem, że Japończycy w tej dziedzinie wyprzedzają całą światową jakość, a często także kryterium ceny / jakości.
Potwierdza to pośrednio fakt, że japońskie firmy produkują produkty dla wielu marek, których udział sprowadza się do nadania nazwy swojej wytwórni.
Są noże dla Kershawa, Spiderko, czołowych władców drogich niemieckich noży.
Tak więc w noży kuchennych dla celów funkcjonalnych (rozwiązane zadania) możemy wyróżnić następujące główne kategorie, ponownie omawiając kolejność pracy:
a. uniwersalne małe dzieci.
Gdzie kuchnia zaczyna się i kończy?
Konieczne jest, aby wziąć zestaw warzyw. Aby oczyścić i przygotować sałatkę, lub wyciąć parę cebulek w jajach sadzonych. Zamontuj pokrywkę słoika z pomidorami lub ogórkami lub otwórz opakowanie lub pokrój na małe kawałki.
Co weźmiesz?
Zgadza się, mały nóż z wąskim ostrzem, zwykle 90-110 mm.
Mały - ponieważ wygoda obsługi i obsługi jest zawsze pod ręką.
Niższa długość jest tu określona przez wygodę ścinania ziemniaków, odcinania kawałka chleba itp.
Górna to po prostu wygoda sterowania i fakt, że noże typu Petty są przeznaczone do długich długości.
Wąskie ostrze jest łatwe do czyszczenia, ponieważ jest znacznie wygodniejsze niż szerokie.
W takim przypadku nawet obecność obieraczki nie usuwa cebuli pytającej, nie można jej czyścić czosnkiem ani innych rzeczy, których nie zrobisz.
Dobrze, posprzątany, teraz musisz go wyciąć.
I tutaj, w zależności od ilości pracy i innych czynników, kilka opcji6
- przy małych objętościach, by wziąć kolejny nóż, potem dwa do mycia, by wytrzeć - lenistwo. Pracujemy jako maluch, korzyści z tego, jak wiele to działa, a nóż jest już w stopie,
- weźcie Petita, aby był cywilizowany i szczęśliwy, że obcina normalną objętość produktów, że dziecko cierpi,
- Z dużą ilością pracy, weź cleaver pod nazwą kodu i heroicznie rozwiązać zadanie.
W oparciu o realia nowoczesnego, nieprofesjonalnego życia w kuchni, opcja numer jeden spotyka się często na cudzie.
Wniosek jest taki, że ten typ dziecka jest jednym z najczęściej używanych noży w kuchni, więc trzeba go wziąć z całego serca, aby to zrobić.
Podsumowanie: Noże tego typu są zaprojektowane zgodnie z rodzajem ostrza do szerokiego zakresu obowiązków zarówno w domu, jak i poza nim.
W kuchni, w zależności od układu i grubości ostrza może wykonać całą małą objętość pracy (oczyszczone i posiekane warzywa / owoce, cięcia chleba lub sera, sera topionego lub olej, itd.) I wspaniałe wyrzeźbić Kuru i innego drobiu. Oczyść i posiekaj ryby. Cóż, itd.
Przechodzenie od zadań i określane przez strukturę ostrza.
Najbardziej rozsądne są dwie opcje:
1. Daty Shvedo, ponieważ jest trwały i może zrobić wszystko, ma mocną wskazówkę
2. Nóż ze zejściem z tyłka do delikatniejszej pracy i krojenia jabłek i ziemniaków, co ma kluczowe znaczenie dla noży o grubym profilu.
W przypadku noży tego typu grubość wynosi od 1 mm do 3.

b. Drobny. Są kobietami, są mini-szefami kuchni
Obecnie jest to chyba najbardziej popularny rodzaj noża w nowoczesnej kuchni (nie w profesjonalnej sferze kucharzy, są inne piosenki).
Dlaczego ten typ jest tak popularny i jak jest źle / dobrze i jakie funkcje?

Noże tego typu pokazane są na zdjęciu

Ponownie, odejdźmy od zadań życia.
Wyczyść warzywa w sałatkę, wykonuj pracę nie o dużej objętości, a jednocześnie nie ciągnij dużej planszy i nie zwalniaj miejsca pracy do pracy.
A potem Petty będzie niezastąpiona.
Ponieważ jego ostrze jest dość wąskie. Aby nadal móc czyścić warzywa, istnieje ostra końcówka w celu pokrojenia pośladków papryki lub oka na ziemniaki, nie wymaga dużo miejsca, jest wygodny w obsłudze.
Szerokość ostrza, położenie RC w stosunku do dolnej krawędzi rączki i nachylenie głównej części RC względem rączki umożliwiają rozdrabnianie, a długość 120-150 mm pozwala z powodzeniem sprostać wszystkim zadaniom kuchennym. Aż do cięcia arbuza lub kapusty na pół.
Oznacza to, że Petty wśród noży kuchennych jest mistrzem w skutecznym rozwiązywaniu problemów i żaden nóż kuchenny w tym przy nim nie może być w większości przypadków porównywany.
Petty mało poręczne nóż na ilość pracy dla więcej niż dwóch lub trzech żarówek (aby oczyścić je vsezh nie jest wygodne, dziecko o wiele łatwiej) i dużo bardziej komfortowe nóż szefa kuchni kosztem wszechstronności w niezbyt dużej ilości pracy i nie wymagający pracy.
Typowa grubość noży tego typu w obszarze 2 mm. Jednak przy zejściach klina z buta jest całkiem wygodna praca z ostrzami o grubości 4 mm.
W zasadzie wybór amatorskiego, ale miękkiego sera z cienkim ostrzem jest zawsze łatwiejszy do przecięcia i wędzonej kiełbasy.
Dla Petya, a także dla noży kucharskich, kwestia nie przylegania do żywności podczas rozdrabniania staje się pilna.
To pytanie jest rozwiązywane na różne sposoby - pionowe uderzenia, celowe artefakty ręcznego kucia, które tworzą nierówną powierzchnię, owalne, duże nacięcia na ostrzu.
Przykład artefaktów ręcznego kucia i ogólnie drobnych noży Tosagata w starym stylu przedstawiono na zdjęciu

Japoński zmniejszyć przyczepność i lepsze vgryzaniya w produktach stosowanych bardzo często niesymetryczne ostrza, gdy po lewej stronie prostej klina, a prawo -Łatwy soczewka wypukła.
c. Japońskie noże-noże
Do tego typu noży zaklasyfikujemy japońskie japońskie Santoku różnego rodzaju i noża z Gyuto, które Japończycy zaczęli robić, gdy niespokojne oświecenie starszej pani Europy przeniknęło w ich przytulną stagnację.
Noże tego typu prezentowane są na zdjęciu

Zasadniczo nie będziemy uważać Santok za szczególnie ważny, ponieważ, moim zdaniem, jest to niedokończony odpowiednik noża głównego, ale bez ostrego ostrza, które w zasadzie nie jest wnętrznościami.
Czym różni się nóż szefa od Petita?
Wymiary, co do zasady, tam więcej różnic.
Normalny boss jest znacznie szerszy niż Petit, a długość jego rozsądnych kłamstw mieści się w przedziale 180-210 mm.
Mniej niż 180 kapusty nie jest wygodne do rozdrabniania i arbuzów, a ponad 210 tylko jej nie potrzebuje.
Oczywistym jest, że taki nóż nie może oczyścić warzyw, a nawet przyciągnąć go do pracy na małych objętościach, jest wyjątkowo nierozsądny, ponieważ wygoda nie jest dodawana, ale miejsce pracy jest normalną przestrzenią do organizowania.

Element wielkiego noża - duża ilość pracy.
Cóż, w naszej opinii, kilka koszów sałatki do strojenia, ale coś przekąsić i tak, a potem trzeba coś zjeść "
Przy normalnej objętości pracy nóż szefa jest po prostu niezbędny.

W rzeczywistości, te trzy kategorie i tworzą trzy noże, bez których trudno jest zrobić w domu.
d. Azjatyckie noże do noży
Jasnym przedstawicielem tych noży są moje ulubione uzbeckie Pchaki (Pichoki)
Ich reprezentację można uzyskać ze zdjęcia

Zademonstrować trzecie podejście po Japończyku i Europejczyku do głównego noża. Takie podejście, opracowane w warunkach stagnacji tradycyjnej dla narodów Azji Środkowej, a także Japończyków, samo w sobie jest antykiem
Ale noże interesują się pchaki zgodnie z ich koncepcją i zamyśleniem.
Sędzia dla siebie.
Pchak to cudowny wielofunkcyjny nóż, kuchnia i maszerujące i walczące, jeśli tak, gwiazdy się podniosą.
Biorąc pod uwagę sposób życia narodów azjatyckich, jest to mniej kuchnia, raczej kuchnia obozowa, wielofunkcyjna.
Do tego typu noży cechują się szerokie ostrza, z obniżonym RK stosunkowo cienkim uchwytem.
Długość ostrzy jest umiarkowana, 145-165 mm, co jest ogólnie zrozumiałe przy ogólnej kierunkowości kierunkowej noża.
Grubość ostrzy jest bardzo różna, od 2x do 6 mm widziana i obrabiana.
Urok jest również ciężki, chociaż praca jest łatwa, nie powoduje niedogodności.
Ale lekki cienki pchak jest nadal profanacją idei, wtedy łatwiej jest stworzyć klasycznego bossa lub podgatunki Roselli Hunter o większej długości.
Tradycyjne symetryczne obustronne zejścia z obucha z lekkim wypukłym podwójnym obiektywem.
Ostatnio pojawiły się cienkie pchaki, na przykład nierdzewne, drodzy Mamirjon Saidakhunov z klinem z nitki bez soczewki.
Ale to tylko stylizacja zwykłego szefa kuchni typu europejskiego w barwach narodowych i tradycjach.
W przypadku paczaków charakterystyczny jest prosty PK w odniesieniu do uchwytu, który nie jest jelita.
Stal jest używana miękko, koncepcja jest tutaj jak u Jakutów - każdy kamień, który padł pod twoimi stopami, aby poprawić i nadal używać.
Noże historycznie udowodniły swoją skuteczność dzięki wiązce plastikowych łyków i tnących baranów i koni.
Pod względem kuchni interesują się bardziej egzotyką, ponieważ w porównaniu z szefami europejskiego typu mają wiele niedociągnięć.
Niemniej jednak, jeśli robisz pchak, nie podnoś wylewki - w przeciwnym razie cienki i miękki Pc wycięty z planszy będzie musiał zostać zgarnięty, co nie zapewni jej dobrych właściwości.

e. Daba. Markizy.
Tradycyjne japońskie noże do ciężkiej pracy, ale nie wykluczające i wielofunkcyjne.
Wygląd prezentowany na zdjęciu

Charakteryzuje się umiarkowanymi długościami ostrzy, średnio 150-160 mm.
Asymetryczna struktura ostrza, lewa strona jest pionowa prosta, z prawą stroną z dolnego trzeciego jednostronnego zejścia prosto lub z lekkim wyglądem podobnym do soczewki. Pk powstaje na tej samej zasadzie.
Łączna wartość chwytania pieka w obszarze 3 mm, Deb od 2,5 do pół-nowoczesnego do 7 mm (na przykład Masahiro Bessin 6 cali).
W rzeczywistości jest to uniwersalny nóż o dość dobrym zastosowaniu jako nóż bojowy, jeśli gwiazdy tak powstają.
Charakterystyczną cechą dłutowania i ostrzenia jest rowek w kierunku prostej krawędzi ostrza w ciętym materiale, a im gęstszy i grubszy materiał, tym trudniej go kontrolować.
Niemniej jednak, z pewnymi umiejętnościami, możesz wykonywać całą pracę w kuchni, nie martwiąc się o bezpieczeństwo ostrza.
Jedna z najlepszych Deb, pod względem stali nierdzewnej, stabilności RK i niezawodności z łatwym ostrzeniem i niską ceną - seria Mashahiro G, przedstawiona na zdjęciu.

f. obozy dla wszechstronnych kucharzy.
Oddzielny przepływ w kuchennych nożach.
Jest to kompromis pomiędzy dobrymi właściwościami cięcia charakterystycznymi dla kuchni, a odpornością na różne ekstremalne warunki występujące w różnych warunkach użytkowania.
W związku z tym rozwiązania to wiele opcji.
W takim akcie Mauger i wytrzymały nóż, jeden z najlepszych przedstawicieli który yavlyatsya Peltonen M-95 i japońskiej Deby, obvalochniki uzbecki pchak, Wariacje na temat Roselli Hunter, etc.

Pod względem nozhedelaniya najbardziej dobrym rozwiązaniem dla mnie osobiście wydaje zmienności Roselli Hunter z ostrzem 120 mm, uprzejmie zrobione przez mojego pomysłu i zasłużył nasz towarzysz Masturbator sierż.
Długość ostrza wystarcza do całej pracy w kuchni, siekanie gałęzi, jednak 120 mm nie jest tak dużo, aby znacznie stracić sterowność.
Nóż pozwala na normalne czyszczenie warzyw, rozdrabnianie.
Kształt ostrza z obniżonym punktem i takim kształtem rączki pozwala na użycie noża jako broni z dowolnym chwytem.
Ogólnie rzecz biorąc, wyzwolona wyobraźnia i konstrukcja noża z zadań do rozwiązania i warunki zastosowania doprowadzą do sukcesu.

Oddzielnie chcą mieszkać na różnice w podejściu do rozwiązywania problemów za pomocą niszczarki uzbeckich noży pchak i klasycznych form europejskich, które były głównym źródłem, jeśli nie myli, noże Sabatier.
Podobnie jak metody europejskie i Japończycy na swoich klasycznych nożach, aby rozwiązać te problemy.
Aby nóż mógł zostać rozdrobniony, zwykle konieczne jest obniżenie krawędzi tnącej noża względem dolnej części rączki.
Na uzbeckich paczkach widać wyraźny spadek prostej RK za pomocą cienkiego uchwytu.
Pozwala to na niszczenie, ale nie jest najrozsądniejszym rozwiązaniem na tym etapie.
Cienka rękojeść nie jest wnętrznościami, są problemy z kontrolą.
Prosty uchwyt również nie jest jelita. Ponieważ nie pozwala ci wygodnie pracować przy wysokości stołu poniżej optymalnej. Muszą pracować w tym samym kierunku.

W japońskie i europejskie rozdrabniania możliwość pojawia się nawet w tak wysokich, jak w pchak, obniżone w stosunku do uchwytu i RK jest osiągnięty w ten sposób część uchwytu względem RK jest odchylona w górę w tym samym czasie znacznie rozszerza możliwości pracy na różnych wysokościach blatu.
Dokładniej, w zależności od tego, która część RK działać uchwyt może mieć wiele różnych kątów (Direct stosunkowo RK w części tylnym i podniesiony jako część operacji RK bliżej czubka), który rozszerza zakres zastosowań i umożliwia pracę w szerszym zakresie technik.
Na japońskich klapach, uchwyt jest podniesiony w górę w stosunku do większości RK.

Wnioski:
Dobry nóż kuchenny to zbieranie informacji o warunkach użytkowania i wymaga starannego przestudiowania.
Ale wszystko to się opłaca. Żaden inny nóż w ogromnej większości ludzi nie jest częściej poszukiwany.